А вот когда чай в чажке ложкой размешиваем мы не тоже самое действие производим? Только, по моему, под воздействием угловых скоростей (ну или центростремительного ускорения) вода структурируется каким-то образом. Насколько я помню там, ширина раскрутки маятника, до кругового воздействия и после сильно разнится. Кстати. Закрученная в спираль вода из брандспойта дольше (в длину) сохраняет толщину (хотя по логике должно бы наоборот), но это так наблюдение. .