Кухня

[drop]

Рецептик мясной для разнообразия постного меню)

Мяско режем, как на отбивные. На листик для запекания выкладываем слоем мясо, солим и перчим, сверху слой лука полукольцами (не скупясь), затем слой картофеля тонкими пластиками (кругляшами) еще соль немного, майонезом покрыть ( я картошку в миске перемешиваю с майонезом и потом ложу в форму), в духовку 200° на 40 минут. Через 40 минут сверху тертый сыр и еще минут на 20.

К такой картошечке делаю салат морковь с чесноком .

Вкуснотень)

Приятного аппетита

Спасибо! Я это рецепт в разных заведениях под разными названиями встречал. Мясо по французски, или мясо по венгерски... Короче если мясо по..., то скорее всего вот так. В майонез еще тертых грецких орешков, а под сыр много зелени и киндзы. Ваще крышеснос!

А что у меня там не работает мне фиолетово. Главное я недельку выдержал растительный пост не прекращая ни деятельности, ни тренировок. Так что сознание прочистилось.

[Гость]

У нас это просто мясо с картохой, еще грибов иногда добавляем. Вариантов масса, про орехи не знала - попробую, а вот киндзу не люблю. Пахнет плохо мне она)))

[drop]

Сегодня в первый раз пробовал коптить не на костре, а дома на кухне. Получилось. https://youtu.be/ZF6VWNs9KLc

[Гость]

Вкуснотень))) но я к копченому отношусь спокойно

[Gnom7]

Предки кулинарничают...

[drop]

Предки кулинарничают...

Странный рецепт оливье для нашего времени :lol:

К слову. Очень люблю читать старые издания с "ятями" и прочими анахронизмами. Вот ведь слог был. Сейчвс весь язык испаганили, а в старину даже кулинарные книги писали как поэмы.

[Gnom7]

К слову. Очень люблю читать старые издания с "ятями" и прочими анахронизмами. Вот ведь слог был.

И мне очень нравится. Особливо - при чтении подключать внутреннее видение - такие картины из прошлого видишь!!!

У меня на ужин сегодня рыжики соленые, жареные с картохой, форелька копченая

По грибной теме:

Изменено 20 декабря, 2016 пользователем Gnom7

[Гость]

Кто что на Новый год готовить будет?

У нас неизменным остается салат "сельдь под шубой" и холодец. Остальные блюда меняются. В этгм году ничего не думала по меню еще, ощущения праздника нет.

 

Конкурс Новогоднее блюдо стартует)))

[drop]

ощущения праздника нет.

Аналогично. Впервые эа много лет встречаю Новый год один, чему безумно рад. Надеюсь никого не принесет нелегкая. Так что новогднее блюдо не предвидится. Ну его нафиг. Стакан водки я и так выпью. :lol:

[Гость]

Ну стакан водки - это не блюдо , так что вне конкурса)

Есть вкусняцкий салат - гнездо глухаря. Можете в инете найти, готовится быстро .

[Gnom7]

Хороша статья - не могу пройтить мимо...

 

Что было до мандаринов и оливье? История русского новогоднего застолья

 

https://life.ru/t/наука/953066/chto_bylo_do...iegho__zastolia

[drop]

Хороша статья - не могу пройтить мимо...

 

Что было до мандаринов и оливье? История русского новогоднего застолья

 

https://life.ru/t/наука/953066/chto_bylo_do...iegho__zastolia

Ссылка не работает :(

[Gnom7]

Да-с. Уехала тема..

Сейчас поправим: http://snamivkusno.ru/blog/43872104247/CHt...o-novogodnego-z

[drop]

А что-то мы давненько ничего не готовили.

Скоро весна. Время походов в лес за березовым соком и прочих прогулок. А потом как ни странно начнется лето. Чесслово. Я проверял так что можете поверить на слово. Время всяческих вылазок на природу. Шашлыки, походы, выезды на купания или по грбы-ягоды. В одиночку, с семьями, на денек или поболе. Я сам любитель забуриться в лес дня на два-три, а если позволяют дела то и на недельку - другую.

 

А что самое страшное в таких вылазках ну кроме паники заблудившихся конечно? Кому как не знаю, а по мне так это дети. Вечно им то попить, то пописать. Устанут скулят. Есть захотят капризничают. Короче мрак. Цветы жизни на наших могилах.

Предлагаю рецепт походного питания что называется на ходу. Это хоть немного облегчит решение проблемы питания на пути к лагерю с костром, палаткой и прочими благами. В принципе этим я пользовался и в одиночных походах чтобы не сбиваться с марша. И на рыбалках как летних так и зимних. И в горах когда ну срочно надо перекусить, а ты висишь в страховочной системе на стенке и вверх еще метров двести. Вообщем универсальный и здоровый сухой паек как для гражданских так и военнослужащих.

Короче речь идет о вяленом мясе которое в совокупности с курагой способно обеспечить здоровый, вкусный и питательный рацион на несколько суток.

Этот рецепт я придумал сам, но возможно кто-то делает нечто подобное и даже придумал ему какое-то название. Я не знаю. Я называю его "сухпай".

Весь технологический процесс, как в принципе и пропорции продуктов видно на приложенных фото. Я только немного поясню тонкости.

Итак. Что потребуется. Мясо (любое), чеснок, перец или специи (кто не любит острое может не добавлять) и соль (лучше каменная). Берем мясо и режем его кто как хочет. Я, как видно из фото, предпочитаю соломкой, а чтобы было легче резать сперва замораживаю.

Далее берем некую посудину. Лучше чтобы эту посудину можно было накрыть герметично ну или хотябы запечатать пищевой пленкой. Зачем скажу позже.

Вывливаем мясо в посудину вперемешку с чесноком. Потом добавляем специи и очень щедро засыпаем солью. Соль вытащит воду из мяса, а чеснок приговорит в нем все бактерии способные вызвать процессы гниения. А вот герметичная тара позволит соли вытягивать воду из мяса, а не из окружающей среды.

После того как все это свалили в посуду укупориваем ее и интенсивно перетряхиваем, а затем отправляем в холодильник (не в морозилку). В холодильнике все это будет стоять не менее шести часов. Можно и больше, но из опыта знаю что шесть часов достаточно чтобы вынуть влагу из мяса. После этого вынимаем посудину из холодильника, вытаскиваем мясо и отжимая его руками (не сильно. Просто воду отжать) раскладываем его на какой-нибудь поверхности. Лучше дерево типа разделочной доски. Потом накрываем чистой тканью и снова в холодильник. Не на сильный холод, а куда-нибудь в серединку. Периодически раза два в день достаем и перемешиваем чтобы лучше просыхало. Через пару - тройку дней, когда мясо подсохнет, его можно переложить в какую-нибудь емкость и накрыв полотенцем например поставить в похладное место. Я обычно кладу в тот же холодильник где овощи лежат. Главное не класть в полиэтиленовые пакеты, ну или протыкать пакет чтобы мясо дышало. Оно будет еще подсыхать и вялиться хоть до бесконечноси.

Горсть такого продукта обеспечит белковой пищей двух-трех человек на пару суток так что можно даже костер не разводить. Кинул кусочек в рот и пока разжевал, пока проглотил голод и ушел. Дети едят с удовольствием как чипсы. И от капризов хотя бы по поводу голода вы надолго избавлены.

Если у вас с собой есть горсть такого сухпая и горсть кураги которая даст сахар углеводы и клетчатку необходимую для обмена веществ, то хоть с Титаника эвакуируйся. С голоду не помрешь и не ослабнешь.

Сам на Памире прекрасно пользовался на ледниках. Снегу в горах много. Зачерпнул в кружечку, зижигалкой погрел (вода выше двух тысяч закипает при градусах шестидесяти), сухпай в рот кинул, кипяточком запил и рюкзак скидывать не надо. Дозаправка не снижая темпа марша. Очень рекомендую.

[drop]

Блин приходится втыкать фотки по одной в месидж. Большие. Ужать забыл

[drop]

Вот так с солью

[drop]

И в упаковке уже перемешанное

[drop]

А вот так выглядит готовый продукт. По мере подсыхания он будет еще сжиматься что никоим образом не отразится на качестве. Но надолго не залежится. Проверено

Изменено 26 февраля, 2017 пользователем drop

[Belogradov]

Очень быстрая вкусняшка готовится так:

Кукуруза консервированная, треть банки.

Сметана 15% столовая ложка с верхом

Кетчуп, десертная ложка

Маринад из под мексиканского острого перца, чайная ложка

 

Все смешать. Получается чтото типа холодного острого супа из кукурузы. Ням ням!

В кукурузе есть немного золота

[drop]

Курицу примерно кило - полтора почисть варить целиком на тихий огонь в просторную

кастрюльку. Не забываем снимать пенку и добавить лавровый лист для запаха.

режем 2-3 луковицы средней величины.

Выкладываем на сковородку и тушим на жире, снятом с бульона, если туда попадет

немного самого бульона не страшно. Тушим на очень тихом огне, очень долго, пока он весь не

размягчится. Если жира мало то на сливочном масле.

250-300 г грецкого ореха, 1-2 зубчика чеснока и прокрчиваем их вместе через

мясорубку 2-3 раза. В массу добавляем приготовленный лук и еще раз прокрутичиваем или переминаем какой-нибудь топталкой.

Дальше постепенно добавляем в массу

+ сухую киндзу

+ хмели-сунели

+ щепотку красного молотого горького перца

+ щепотку корицы

+ 1 столовую ложку муки без верха

+ 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса.

Мешаем добавляя бульон до состояния жидкой манной каши без комочков.

Ставим на слабый огонь доводим до кипения и варим еще пять минут. Если сильно загустело то добавляем бульон. Дальше разбираем курицу от костей. Мясо расщипываем руками. Это избавит от возможного попадания мелких костей.

Варим еще минут пятнадцать помешивая. В конце солим по вкусу и душистый перец.

Потом всее надо остудить. Сациви - холодная закуска.

Пока остывает еше немного подгустеет. В результате вот как на фото.

Приятного аппетита!