Кухня

[Гость]

Глухарь.. я уж и вкус забыла. А в детстве только дичь и была на столе, кур как то мало кто держал. Такой вечерок ностальжи вышел.. благодать

[Gnom7]

А утро на следующий день весьма литературным

Ежели без экстремизму, и перед сном махнуть стаканчик-другой сока квашеной капусты - похмелья не будет. Проверено.

Изменено 29 ноября, 2016 пользователем Gnom7

[Гость]

А вообще бабушка у меня сильно верующая была, посты строго соблюдала, так грибы - альтернатива мясному бульону. Но я грибной суп с перловкой и на говяжьем бульоне делаю.

Да и икра со стола с белых грибов и маслят с чесночком всегда была.. эх, простота и вкуснотень!

[drop]

Кстати пост начался. Переходим на постную кухню. Благо запас грибов с лета - пол морозилки.

[Gnom7]

И, на рыбу... Щи из сушеного снетка готовятся, как боярские. Только снетка размачивать перед варкой нужно часиков шесть-восемь, шоб мягким стал. Далее - закладывается в капусту вместо грибов и мяса (не жарить). Варить на слабом огне минут 40. Овощи жарятся и закладываются за пол-часа до готовности. Так же готовится то количество щей, что можно съесть за раз.

Изменено 29 ноября, 2016 пользователем Gnom7

[drop]

И, на рыбу... Щи из сушеного снетка готовятся, как боярские. Только снетка размачивать перед варкой нужно часиков шесть-восемь, шоб мягким стал. Далее - закладывается в капусту вместо грибов и мяса (не жарить). Варить на слабом огне минут 40. Овощи жарятся и закладываются за пол-часа до готовности. Так же готовится то количество щей, что можно съесть за раз.

Снетка? Это что-то донское. У нас нету. Я не силен в казацкой кухне. Что за рыбка?

[Гость]

Интересный рецепт.. даже не представляю на вкус как может быть. Что за рыба тож не знаю..

[Гость]

Сейчас время хурмы. Кушайте ее, она не обрабатывается. Еще посоветовать могу гранат смело брать - тоже чистый продукт..

[drop]

Вот два продукта которые и сам не ем и готовиить не умею. Хурма рот вяжет, а в гранате косточек так много что плевать замучаешься. Моя последняя от хурмы урчать была готова. Так она с Кубани. А я не понимаю хурму. Ну предки мои скандинавы. А там этот плод не растет.

Изменено 29 ноября, 2016 пользователем drop

[Гость]

Спелая не вяжет. И сорта разные. Мягкую, почти водянистую, берите - не вяжет. Это оранжевая вяжет. А гранат можно и с косточками есть , как дети

[drop]

Давайте лучше про рыбу. А гранатовый сок можно на соус пустить.

Если закоптить рыбку (любую), а потом в соус из лимона, имбиря и гранатового сока помокать... Ну ваще! А если копченке дать в этом соусе вылежаться пару часиков. Супер мариннованный продукт получаетсяя и хранить можно дней десять без потери качества. Главное на бутер тонким ломтиком и на сливочное масло да с черным хлебушком.

[Гость]

Дразнилка на ночь) для слюноотделения..

[Gnom7]

Снетка? Это что-то донское. У нас нету. Я не силен в казацкой кухне. Что за рыбка?

Какой Дон? Я у Балтийского моря живу.

 

Снеток - род корюшки в водоемах на Северо-Западе России. Ловят его сачками. Сушат целиком, ибо мелок.

Изменено 30 ноября, 2016 пользователем Gnom7

[drop]

Какой Дон? Я у Балтийского моря живу.

Снеток - род корюшки в водоемах на Северо-Западе России. Ловят его сачками. Сушат целиком, ибо мелок.

А! Вон оно что такое. Меня такое не привлекает. Может и вкусно, но как-то есть рыбу с костями... Всякие хамсы там и пр. Это на любителя.

Изменено 30 ноября, 2016 пользователем drop

[Гость]

Хамса осенью оч вкусна малосолая. А зачем ее с костями есть.. голову с внутренностями оторвать и в рот - хребет вытаскивается с хвостом)))

[drop]

Хамса осенью оч вкусна малосолая. А зачем ее с костями есть.. голову с внутренностями оторвать и в рот - хребет вытаскивается с хвостом)))

Да я не против. У любого блюда есть свои адепты. Просто вопрос личных предпочтений. Многие любят пиво с такими вот солеными или вялеными рыбками и находят это очень вкусным. Но я пиво не пью вовсе. Не люблю. Ну и вся атрибутика этого ритуала мне чужда. Хотя с удовольствием ем икру из воблы. А приготовить например рульку без темного пива вообще не мыслимо. Но пить этот напиток с каким-нибудь желтым полосатиком меня не заставишь.

Изменено 30 ноября, 2016 пользователем drop

[Гость]

Так тут не в пиве дело)) я его вообще не пью, а рыбку с удовольствием малосолую да и сушеную можно и чаем с молоком без сахара запить)))можно и просто покушать с картошечкой.

А вообще изначально сушили рыбу для хранения, не для пива.

[drop]

Ладно. Хватит про рыбу и пиво.

 

Постное бдюдо. Гречка с грибами.

Гречка полкило промываем 2-3 раза (нужно конечно бы перебрать, но я этого не делаю. Терпелки не хватает. Поэтому просто промываю как рис) и варим с солью до готовности.

Берем среднюю луковицу, режем кубиками. Среднюю морковку чистим и трем на терке.

В сковороду наливаем подсолнечное масло мм 3-4 от дна. Калим масло, затем высыпаем лук. Когда лук подрумянится высыпаем морковь и топим до "завяла" (вообщем как зирбак готовим. Потом туда нарезанные грибы.

Ну вообще с грибами кто как. У меня с лета заготовки.

Грибы очищены, порезаны и приварены на 5 минут. Потом сцежены и заморожены. Поэтому грибы очень "мокрые" и после разморозки я из них воду должен выпарить. Если будете использовать шампиньоны из магазина, то после очистки приварите в двух водах и тогда уже на сковороду вместе с луком и морковью. На полкило гречки я беру нарезаных грибов в две ладони.

Вообщем когда грибы отдадут воду и начнут поджариваться все что в сковороде выкладываем в казанок или глубокую сковороду, сверху вываливаем гречку, мешаем (не сильно. А то гречка разомнется) и на слабый огонек под крышку на минут 5-7. Потом казанок собственным теплом все дотянет. Соль, специи по вкусу в гречку в процессе варки.

Я конечно выхожу из канонов и добавляю сливочное масло, но без него у гречки вкус не тот. Ну не согрешишь - не покаешься. А не покаешься - не спасешься

 

Приятного аппетита!

Изменено 30 ноября, 2016 пользователем drop

[Гость]

Попробуйте то же, только перловку вместо гречки. Ее выдержать в воде пару часов и томить, тогда она вкуснейшая получается.

[Gnom7]

Муж наблюдает, как жена пирожки стряпает и говорит:

- Вот не пойму я, зачем ты во время готовки надеваешь передник, все равно ведь руки о зад вытираешь...

[Гость]

:D

[Гость]

По теме постной пищи.

Ведь пост предполагает больше духовное воздержание, нежели телесное, но и исключить из привычного рациона сытные продукты - подвиг.

А с непривычки ощущение голода присутствует постоянно, особенно у мужчин)

Картофельные пироги с грибами и капустой.

Варим картофель, разминаем , добавляем немного муки или пару ложек манки.

На половину кочана (среднего) капусты берем 5 крупных луковиц, 3 крупных моркови, перец, укроп, петрушка.

Лук полукольцами и в разогретое масло; томим долго- до золотистого цвета , морковь соломкой и туда же, не жарим - томим . Капусту шинкуем и мнем на столе небольшими порциями с солью. Я режу 1/4 от кочана и солю, потом слегка мну до влаги. В сковороду так же небольшими порциями - минут по 5 притушиваем, пока режу и мну следующую порцию..

Потом как обычно, только без крышки на медленном огне, часто помешивая. Отдельно грибы мелко порезанные, у меня сушеные белые (вымоченные и проваренные), обжариваем и за пару минут до конца готовки чеснок в сковороду.

Грибы в капусту и под крышкой минут 5 потомить. Петрушку, укроп, перец туда же.

Маслом смазываю стол и выкладываю ложкой картошку, разравниваю и начинку, закатываю по типу пирога и в панировку. Обжариваю до золотистого цвета .

Приятного аппетита!

Изменено 1 декабря, 2016 пользователем Полина

[drop]

Все. Даже на посту бывает смена часовых. Неделю голодухи с меня хватит. Попощусь еще недельку на излете поста. Есть сильно хотца. Пойду что-нить мясного приготовлю и съем

[Гость]

Нижняя чакра не работает, не можете управлять своим "хочу"))) чувство голода дает чистое сознание, а сытость притупляет разум)))

[Гость]

Рецептик мясной для разнообразия постного меню)

Мяско режем, как на отбивные. На листик для запекания выкладываем слоем мясо, солим и перчим, сверху слой лука полукольцами (не скупясь), затем слой картофеля тонкими пластиками (кругляшами) еще соль немного, майонезом покрыть ( я картошку в миске перемешиваю с майонезом и потом ложу в форму), в духовку 200° на 40 минут. Через 40 минут сверху тертый сыр и еще минут на 20.

К такой картошечке делаю салат морковь с чесноком .

Вкуснотень)

Приятного аппетита